コスタリカは伝統的に、また気候や土壌、豊富な雨量により高品質のコーヒーを輩出する人気の生産国です。とくにアメリカやヨーロッパのバイヤーに人気です。そのコスタリカでは、今「マイクロミル・レボリューション」が起きています。
「マイクロミル」の「ミル」とは、完熟し、収穫されたコーヒーを果肉(チェリー)から取り出して、パーチメントコーヒーに仕上げ、さらに脱殻してコーヒー生豆（グリーンコーヒー）まで仕上げる工程を行う精製所のことで、「マイクロミル」とは「小さな精製所」という意味です。コスタリカの一般的なコーヒーの流通は、生産者から農協や集荷業者、大手輸出業者などに果肉の付いたままの収穫したばかりの「コーヒーチェリー」を売ります。農協や集荷業者は集めたチェリーを巨大な精製所で処理し、輸出します。この方法は生産者にとって、すぐに現金化できる利点はあるが、品質に見合う価格で買ってもらえないことや、いろいろな生産者のものが混ざってしまい、トレーサビリティや、いいコーヒーを作っても正当に評価されないなどの問題があります。そこで、とりわけ高品質のコーヒーを作っている生産者は自分たちで小規模な「マイクロミル」を作り、栽培から脱果肉、水洗処理、精製、乾燥までを一貫して管理し、栽培品種やそれに合う精製方法（伝統的なフリーウォッシュに加え、ハニーやナチュラル）を試行錯誤の上、編み出し、素晴らしい最高の風味のコーヒーを作り出しています。

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コスタリカ カンデリージャ